避雷!休斯顿违规最多的5家餐厅,从卫生安全到不当操作
2023 年迄今为止，休斯顿卫生检查人员在全市各地的餐厅中观察到了一些违规行为，其中包括不合格食品、不当洗手，以及导致员工出汗过多甚至可能污染他们准备的食物的酷热环境等。
《休斯顿纪事报》分析了 2023 年上半年休斯顿卫生部健康法规违规数据，以了解休斯顿哪些餐厅违规次数最多。分析包括以下类别的餐厅：1) 全方位服务餐厅，2) 单一服务餐厅，3) 快闪餐厅。
据《休斯顿纪事报》分析，截至今年 6 月，该部门已对 5,421 家餐厅进行了 7,800 次检查，发现了 43,500 多起违规行为。
尽管在这些检查中发现的 80% 以上的违规行为被归类为非严重违规行为，但检查人员记录了 7,100 多起严重违规行为。该部门还发布了 322 项违规行为，违规权重为 25 分，严重程度足以导致餐厅自动关闭，因为它们对顾客的健康构成威胁。
我们对数据进行了分析，将今年迄今为止违规行为最多的休斯顿餐厅汇总如下，其中包括卫生检查员最近对这些餐厅进行检查时发现的一些槽点。
最糟糕的餐厅健康守则违规者
#1 Doneraki
地址：2903 Woodridge Suite 300
违规次数：75 次（17 次严重，58 次非严重）
检查次数：4
上次检查日期：2023 年 6 月 13 日
上次检查分数：3
上次检查违规：8 次（0 严重，8 不严重）
今年 1 月至 6 月期间，休斯顿卫生局对其进行了四次检查，位于休斯顿 Gulfgate 附近的 Doneraki 墨西哥餐厅共出现 75 起违规事件。
大多数违规行为（75 起违规行为中的 58 起）被归类为非严重违规行为，18 起违规行为为严重违规行为。严重的违规行为包括食品在冷藏箱中存放超过保质期、徒手准备食品以及肉类等易腐烂食品未保持在适当的温度。
今年的大部分时间里，Doneraki 似乎很难整顿自己的行为。卫生检查人员在 2 月 24 日对该餐厅进行今年的第一次检查，并在之后进行了两次重新检查，在各部门中发现了超过 24 项违规行为。 20 日，他们每次都发现 20 多起违规行为，其中超过四分之一被视为严重违规行为。然而，截至 6 月 13 日的最后一次检查，该餐厅似乎确实取得了一些进展，检查人员只记录到 8 起违规行为，而且没有一起严重违规。
上次检查要点：
·在员工卫生间附近观察到未标记的红色颗粒物质白色储存容器；
·观察到烧烤架表面损坏，厨房后面制冰机附近存放辣椒的容器盖子破裂，干燥储藏室门下部损坏，员工卫生间门下部金属附件损坏；
·在整个厨房和酒吧区域的食物准备表面上观察到几条潮湿、脏污的抹布；
·观察到设备和器皿三格水槽对面的洗手水槽没有一次性毛巾或自动干手装置；
·观察到卫生间的空调和排气口盖上积有灰尘；
·在烹饪线上平顶煎锅上方的前厨房通风罩下方观察到过滤器缺失。
#2 Standard Bar
地址：702 West Dallas Suite A
违规次数：57 次（11 次严重，46 次非严重）
检查次数：3
上次检查日期：2023 年 6 月 30 日
上次检查分数：5
上次检查违规：21（5 个严重，16 个非严重）
与 Doneraki 不同，休斯顿第四区附近的 Standard Bar 自今年年初以来，其违规行为并未出现太大改善。
休斯顿卫生局 6 月 30 日最后一次视察该酒吧时，检查员共记录了 21 起违规行为，其中 5 起被列为严重违规行为。关键问题包括储存没有日期的食物，以及储存在蔬菜上方的生肉和生蛋，这可能导致交叉污染。检查员还注意到，工作人员没有正确洗手，厨房里还有苍蝇。
上次检查要点：
·观察到步入式冷却器中生猪肉存放在青椒上方，观察到生带壳鸡蛋存放在步入式冷却器中玉米饼和蔬菜上方，这可能导致交叉污染。应按照从最低烹饪温度到最高烹饪温度的顺序储存，以防止高温烹饪食物时产生的果汁或其他液体污染无法达到这些温度的食物；
·观察到 3 个装有供消费者消费的冰块的冰柜，用作冷却酒瓶和果汁的介质；
·观察到的虾储存在步入式冷却器中未排水的冰中；
·最近的检查报告没有张贴在机构的内墙上；
·观察到的食品没有正确的日期标记；
·观察酒精储藏室地板上有饮料机糖浆。将食品容器存放在距地板表面 6 英寸的地方；
·观察厨房中糖容器中的勺子，未提供合适的分配器具；
·观察到所有厨房工作人员洗手后触摸水龙头再次污染双手；
·观察到整个厨房有 5-10 只苍蝇；
·在整个企业中观察到几个喷雾瓶没有标签来识别化学品。
#3 Sarita’s taqueria
地址：10305 Bauman Rd. Suite
违规次数：54 起（6 起严重，48 起非严重）
检查次数：4
上次检查日期：2023 年 6 月 15 日
上次检查分数：5
上次检查违规：29 项（3 项严重，26 项非严重）
上次检查要点：
·观察到煮熟的酱汁未加盖存放在冰箱中；
·观察到食物准备区中储存在静水中的切碎香肠；
·观察到冰勺存放在机器内，手柄接触冰块；
·观察到分装的起酥油存放在塑料购物袋中；
·观察到导流板后面的制冰机内有粉红色积聚；
·男洗手间不提供洗手皂；
·检查时现场没有餐饮服务经理。
#4 Duck n Bao
地址：5535 Memorial Dr suite O
违规次数：53 起（10 起严重，43 起非严重）
检查次数：6
上次检查日期：2023 年 6 月 26 日
上次检查分数：3
上次检查违规：6（0 严重，6 不严重）
上次检查要点：
·观察煮熟的鸭子在 85°F 的温度下存放在热库中过夜；
·观察到存放在冷库和准备台之间的刀具；
·观察到后门打开，供员工将东西带出场所，但没有有效的气幕或通风口来防止苍蝇进入场所；
·观察到小型干燥储藏室内的遮光罩损坏，洗碗机上方及最近的灯具上积有灰尘。
#5 Boston Market on Beechnut
地址：4672 Beechnut St
违规次数：50 次（5 次严重，45 次非严重）
检查次数：4
上次检查日期：2023 年 6 月 12 日
上次检查分数：5 次
上次检查违规：3 次（1 严重，2 不严重）
上次检查要点：
·企业未支付许可证；
·观察到工厂内极度炎热，员工出汗可能导致潜在污染；
·食品经营许可证过期。
