年味|那道饞死人的春節美味

每到過年，對於中國人來說，美食，毋庸置疑的成為過年的一出大戲，各家各戶，各式大菜粉墨登場，每一道菜都蘊寓著人們對新的一年的美好祝福；當然，對於吃貨們來說，那一道道饞死人的美味更是讓人趨之若鶩。

我嘛，算起來今年是在海外過的第三個春節，儘管離大年三十還有那麼二十來天，雖然不用考慮去為女兒扯紅頭繩，但是可以琢磨著過年該準備哪些年味了。

港真，我所想保留的一道美味其實很簡單，就是客家釀豆腐。

說起這客家年豆腐吧，做法還是蠻多的，有用水豆腐塊做，也有用油豆腐果做，而且各家所配的餡各不相同，所以味道各異，可不管怎樣，它都是一道人見人愛花見花開的美味。

我要保留它，就是想著它那種清白的味道。

還有就是，釀豆腐太容易做啦！

首先，選用上好的水豆腐。當然啰，在這裡的各家華人超市裡的豆腐品質都一樣，關鍵是豆腐還是很容易買到。

餡料；選用肥瘦相宜的豬肉剁碎，配上蔥、生粉、食鹽、胡椒粉、少許耗油，攪拌均勻。

根據本人的口味，我喜歡在餡料里加入香菇，將香菇泡開剁碎，與豬肉一通攪拌均勻即可。

用小勺子在豆腐塊上挖出個圓孔，然後將餡釀入孔內，切記餡不能高出豆腐，這樣在入鍋時才會色調一致。

客家釀豆腐是很講究顏值的，有顏值才能讓人牽腸掛肚的嘛！

鍋中倒入花生油，油要稍微多些，把露餡的那面豆腐放入油鍋中溫火香煎，至豆腐呈金黃狀，在翻過來煎另一面，直至各面都成金黃，起鍋裝盤。

用少許白砂糖，適量醬油，適量生粉，加西紅柿丁、蔥段，調成汁水。

澆在煎好的釀豆腐上。

就是這個味，饞死人的味，清清白白、香香甜甜過大年！