赞助商家(广告位:+1678-685-8086)

只要一个动作,竟能让粥又滑又绵绸,真的好吃!

最好的早晚餐就是一碗浓稠适中、热呼呼的粥了!吃完浑身都暖乎乎的,人还倍儿舒服。

熬粥可是一门技术活,太稀不好喝,太稠又觉得噎得慌。煮粥的水和米的比例、火候怎么掌握这些都是学问呢~

做法:

首先将一杯米洗干净后,放入冷冻室冷藏至米结冰,然后再放在开水中煮10分钟,10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。

原理:

经过冷冻,米粒的组织受到破坏,产生一个个蜂球状的小孔,吸水力同时增强,遇到热水后,米粒就会变得松散,米粒里的淀粉开始变成煳状,那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。

网友点评:

“我在半信半疑的情况下试了一次,用以上的方法煮了10分钟,确实这个时候米粒已经完全开花,熄火后盖着盖子再焖了10分钟,完全是又绵又滑的白粥。”

“从此以后,家里冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米,方便随时煮粥。”

“喜欢早餐吃粥的,晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻,第二天早上,拿出来就可以煮了,十分方便!”

“一开始我也不相信,可是自己试过以后,不得不相信。”

早上不够时间、慢慢熬粥的上班族们,不妨试试这个妙招吧!

有时我们煮粥、煲汤的时候,时间放久了,上面总有一层皮。

有人觉得影响口感或者怕太多油脂,会嫌弃地选择扔掉;有人觉得那层皮好营养,加热搅拌搅拌继续喝。

那这层皮,到底要不要扔?

粥面上粘稠的皮,主要成分是糊精(即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物)还有少量的单糖。

大米熬制时间越长,糊化越充分,米油就越多,就越容易被人体消化吸收。

老话说米油能“养人”,那是喝米油较容易被人体吸收,且能够增加能量。

所以,对于一般人来说没有必要刻意喝米油,尤其是肥胖人群、糖尿病患者更没有必要。

但是有时为了减轻消化负担,像下面这些人群反而适合喝米油:

处于生长发育期的婴幼儿
需要流质饮食的病人
消化吸收功能较差的老年人

煮粥用什么锅更好?

01
砂锅

砂锅是一种传统炊具。主要用料为陶瓷。

优点:煮出的粥营养美味、健康,保留食物的营养成分及鲜味。缺点:耗时长。

02
焖烧锅

利用保温的原理,一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热,而外锅是做保温动作。

优点:可居家使用,也可外出携带。缺点:耗时较长。

03
高压锅

适合于硬度大的谷物。如黑米,各种豆类。

优点:高效、快速、便捷。缺点:要特别注意使用安全。

煮粥的5个小技巧

01
开水下锅

真正的煮粥行家都是用开水煮粥,为什么?

这是因为开水下锅不易粘锅,而且比冷水熬粥更省时间,更重要的是,水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了,就不会破坏米中的维生素B1,这个方法可将营养成分尽可能多的保留。

02
火候很重要

先用大火煮开,再用小火熬制约30分钟,随着时间的推移,香味就会慢慢散发开来了。

03
搅拌

煮粥时需要不停地搅拌,这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是:开水下锅时搅拌几下,盖上锅盖后小火熬制20分钟,然后不停地搅动,一直持续这个动作约10分钟,直到呈稠状出锅即可。

04
放油

煮粥还要放油?

没错,粥改小火之后约10分钟时点入 少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑

05
底料分煮

将所有东西全倒进锅里熬其实是不科学的方法,因为每种食材所需熬制的时间是不同的,很多百年老粥店的做法是: 粥底和料分开煮,最后再一起熬煮片刻即可,且绝不超过10分钟。

这样熬出来的粥清爽,辅料和米都熬出了味且不浑浊,特别是海鲜粥更应该分开熬。

粥是我们生活中常备的主食,经常喝粥不仅暖身而且有调养胃的功效。这些煮粥的小技巧收好喔!

本文由【休斯顿生活网】整理编辑,原文转自高质量生活家,若有侵权敬请联系我们;图片取自网络,版权属于原作者。转载请注明出处!

相关商家(广告位:+1678-685-8086)

您可能还喜欢...

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注