避雷!休斯頓違規最多的5家餐廳,從衛生安全到不當操作
2023 年迄今為止，休斯頓衛生檢查人員在全市各地的餐廳中觀察到了一些違規行為，其中包括不合格食品、不當洗手，以及導致員工出汗過多甚至可能污染他們準備的食物的酷熱環境等。
《休斯頓紀事報》分析了 2023 年上半年休斯頓衛生部健康法規違規數據，以了解休斯頓哪些餐廳違規次數最多。分析包括以下類別的餐廳：1) 全方位服務餐廳，2) 單一服務餐廳，3) 快閃餐廳。
據《休斯頓紀事報》分析，截至今年 6 月，該部門已對 5,421 家餐廳進行了 7,800 次檢查，發現了 43,500 多起違規行為。
儘管在這些檢查中發現的 80% 以上的違規行為被歸類為非嚴重違規行為，但檢查人員記錄了 7,100 多起嚴重違規行為。該部門還發布了 322 項違規行為，違規權重為 25 分，嚴重程度足以導致餐廳自動關閉，因為它們對顧客的健康構成威脅。
我們對數據進行了分析，將今年迄今為止違規行為最多的休斯頓餐廳匯總如下，其中包括衛生檢查員最近對這些餐廳進行檢查時發現的一些槽點。
最糟糕的餐廳健康守則違規者
#1 Doneraki
地址：2903 Woodridge Suite 300
違規次數：75 次（17 次嚴重，58 次非嚴重）
檢查次數：4
上次檢查日期：2023 年 6 月 13 日
上次檢查分數：3
上次檢查違規：8 次（0 嚴重，8 不嚴重）
今年 1 月至 6 月期間，休斯頓衛生局對其進行了四次檢查，位於休斯頓 Gulfgate 附近的 Doneraki 墨西哥餐廳共出現 75 起違規事件。
大多數違規行為（75 起違規行為中的 58 起）被歸類為非嚴重違規行為，18 起違規行為為嚴重違規行為。嚴重的違規行為包括食品在冷藏箱中存放超過保質期、徒手準備食品以及肉類等易腐爛食品未保持在適當的溫度。
今年的大部分時間裡，Doneraki 似乎很難整頓自己的行為。衛生檢查人員在 2 月 24 日對該餐廳進行今年的第一次檢查，並在之後進行了兩次重新檢查，在各部門中發現了超過 24 項違規行為。 20 日，他們每次都發現 20 多起違規行為，其中超過四分之一被視為嚴重違規行為。然而，截至 6 月 13 日的最後一次檢查，該餐廳似乎確實取得了一些進展，檢查人員只記錄到 8 起違規行為，而且沒有一起嚴重違規。
上次檢查要點：
·在員工衛生間附近觀察到未標記的紅色顆粒物質白色儲存容器；
·觀察到燒烤架表面損壞，廚房後面製冰機附近存放辣椒的容器蓋子破裂，乾燥儲藏室門下部損壞，員工衛生間門下部金屬附件損壞；
·在整個廚房和酒吧區域的食物準備表面上觀察到幾條潮濕、臟污的抹布；
·觀察到設備和器皿三格水槽對面的洗手水槽沒有一次性毛巾或自動干手裝置；
·觀察到衛生間的空調和排氣口蓋上積有灰塵；
·在烹飪線上平頂煎鍋上方的前廚房通風罩下方觀察到過濾器缺失。
#2 Standard Bar
地址：702 West Dallas Suite A
違規次數：57 次（11 次嚴重，46 次非嚴重）
檢查次數：3
上次檢查日期：2023 年 6 月 30 日
上次檢查分數：5
上次檢查違規：21（5 個嚴重，16 個非嚴重）
與 Doneraki 不同，休斯頓第四區附近的 Standard Bar 自今年年初以來，其違規行為並未出現太大改善。
休斯頓衛生局 6 月 30 日最後一次視察該酒吧時，檢查員共記錄了 21 起違規行為，其中 5 起被列為嚴重違規行為。關鍵問題包括儲存沒有日期的食物，以及儲存在蔬菜上方的生肉和生蛋，這可能導致交叉污染。檢查員還注意到，工作人員沒有正確洗手，廚房裡還有蒼蠅。
上次檢查要點：
·觀察到步入式冷卻器中生豬肉存放在青椒上方，觀察到生帶殼雞蛋存放在步入式冷卻器中玉米餅和蔬菜上方，這可能導致交叉污染。應按照從最低烹飪溫度到最高烹飪溫度的順序儲存，以防止高溫烹飪食物時產生的果汁或其他液體污染無法達到這些溫度的食物；
·觀察到 3 個裝有供消費者消費的冰塊的冰櫃，用作冷卻酒瓶和果汁的介質；
·觀察到的蝦儲存在步入式冷卻器中未排水的冰中；
·最近的檢查報告沒有張貼在機構的內牆上；
·觀察到的食品沒有正確的日期標記；
·觀察酒精儲藏室地板上有飲料機糖漿。將食品容器存放在距地板表面 6 英寸的地方；
·觀察廚房中糖容器中的勺子，未提供合適的分配器具；
·觀察到所有廚房工作人員洗手後觸摸水龍頭再次污染雙手；
·觀察到整個廚房有 5-10 只蒼蠅；
·在整個企業中觀察到幾個噴霧瓶沒有標籤來識別化學品。
#3 Sarita’s taqueria
地址：10305 Bauman Rd. Suite
違規次數：54 起（6 起嚴重，48 起非嚴重）
檢查次數：4
上次檢查日期：2023 年 6 月 15 日
上次檢查分數：5
上次檢查違規：29 項（3 項嚴重，26 項非嚴重）
上次檢查要點：
·觀察到煮熟的醬汁未加蓋存放在冰箱中；
·觀察到食物準備區中儲存在靜水中的切碎香腸；
·觀察到冰勺存放在機器內，手柄接觸冰塊；
·觀察到分裝的起酥油存放在塑料購物袋中；
·觀察到導流板後面的製冰機內有粉紅色積聚；
·男洗手間不提供洗手皂；
·檢查時現場沒有餐飲服務經理。
#4 Duck n Bao
地址：5535 Memorial Dr suite O
違規次數：53 起（10 起嚴重，43 起非嚴重）
檢查次數：6
上次檢查日期：2023 年 6 月 26 日
上次檢查分數：3
上次檢查違規：6（0 嚴重，6 不嚴重）
上次檢查要點：
·觀察煮熟的鴨子在 85°F 的溫度下存放在熱庫中過夜；
·觀察到存放在冷庫和準備台之間的刀具；
·觀察到後門打開，供員工將東西帶出場所，但沒有有效的氣幕或通風口來防止蒼蠅進入場所；
·觀察到小型乾燥儲藏室內的遮光罩損壞，洗碗機上方及最近的燈具上積有灰塵。
#5 Boston Market on Beechnut
地址：4672 Beechnut St
違規次數：50 次（5 次嚴重，45 次非嚴重）
檢查次數：4
上次檢查日期：2023 年 6 月 12 日
上次檢查分數：5 次
上次檢查違規：3 次（1 嚴重，2 不嚴重）
上次檢查要點：
·企業未支付許可證；
·觀察到工廠內極度炎熱，員工出汗可能導致潛在污染；
·食品經營許可證過期。
